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[健康生活]越难吃的菜越营养!食物告诉人类的残酷真相,不吃亏大了

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syy
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人人都知道“多吃果蔬有益健康”,可是有些蔬菜似乎很难被大家接受。

网上流传着一个“最难吃蔬菜排行榜”,引网友哀嚎一片“求求你别再逼我吃这些了”。餐桌上常见的苦瓜、香菜等均榜上有名。

今天,我们要给这些所谓的“最难吃蔬菜”平个反。它们是食物里的“养生高手”,你不仅不该“拒之千里”,还要学会巧用它们制作美食,让我们的餐桌更健康。

鱼腥草

鱼腥草又叫折耳根,带有特殊气味,有些人吃一口便会反胃。

它的腥味来源是癸酰乙醛(俗称“鱼腥草素”),可不要小瞧这种物质,它具有抗菌、消炎作用,可有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌的生长,防治感冒引起的发烧、咳嗽、嗓子疼中医认为,鱼腥草还能清热解毒、利尿消肿。

苦瓜

苦瓜的苦味来源是葫芦素和喹宁,科学研究发现,苦瓜中的苦味物质有高免疫力、控制血糖的作用,因此,苦瓜越苦,营养价值越高。另外,苦瓜还富含维生素、矿物质、膳食纤维等。

中医讲,生食苦瓜清暑泻火、解热除烦,熟食则养血滋肝、润脾补肾。湿热的夏天,常食苦瓜极为有利。

香菜

香菜由于含有烯醛类化合物,气味扑鼻,有些人难以接受。科学研究显示,烯醛类化合物可刺激食欲、改善消化功能。值得一提的是,香菜中维生素C含量比普通蔬菜高得多。

中医认为,香菜有温中健胃的作用,寒性体质者吃点香菜可缓解胃部冷痛、消化不良。

韭菜

韭菜含有硫化物和挥发性精油,让它具有独树一帜的韭香,还含有皂甙、黄酮类等物质,有助杀菌、消炎、提高免疫力、降低血脂

另外,韭菜因富含膳食纤维,素有“洗肠菜”之称,可促进胃肠蠕动、保持大便通畅、预防便秘和肠癌中医认为,韭菜性温,有补肾补阳的作用。

芹菜

芹菜是一种芳香蔬菜,叶和茎均含半萜类化合物,有些人难以接受,干脆不吃。

另外,很多人不喜欢芹菜的“细丝”,其实,这些细丝就是膳食纤维,对消化系统的健康大有裨益。需要提醒的是,芹菜叶的营养远超茎。芹菜叶可以包饺子、炒鸡蛋、烙饼、做汤。

胡萝卜

胡萝卜中含有的萜烯类化合物是其风味来源,研究表明,这种活性物质具有抗癌和抗炎等健康作用。

此外,胡萝卜可提供大量β胡萝卜素,在身体中转变成维生素A,不仅能强免疫力、抗癌防病,还可起到美容、延缓衰老的作用。

值得一提的是,美国大型调查研究发现,血液中α胡萝卜素浓度最高的人,各种原因造成的总死亡风险可下降39%。而胡萝卜也是α胡萝卜素的重要来源。


楼主 2018-11-09 17:49:56  超级管理 编辑 删除
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